São Bento - Frei Agostinho de Jesus (1650)
Mosteiro de São Bento
sexta-feira, 26 de agosto de 2011
‘Brunch’ do Mosteiro São Bento está disputado
Jornal Metro News – 25 de Agosto de 2011
Marcela Fonseca
Programa bem paulistano e familiar, todo último domingo de cada mês os monges beneditinos do Mosteiro de São Bento, no Centro, abrem as portas de um dos mais importantes símbolos da história da Capital para um ‘brunch’ após a celebração da missa. Atividades culturais e uma visita às dependências do Mosteiro também estão dentro do disputado roteiro.
O valor do convite é de R$ 140 por pessoa. As vagas são limitadas: apenas 250 convidados, mas a diferente programação, que conta a cada edição com uma nova atração cultural, um novo menu e chef, já tem fila de espera. O brunch que acontece neste domingo, 28, e que contará com a participação da orquestra do Instituto Callis, composta por 12 jovens, que interpretarão clássicos da música erudita, como Grieg, Mozart, Handel e Bach, já está com os convites esgotados.
“Por ser um passeio completo há procura continuamente. E sempre estamos esgotados com dois, três meses de antecedência. Há sempre lista de espera e nossa expectativa é tentar realizar dois brunchs por mês”, disse Alessandra Paciullo, proprietária da Múltipla Eventos, empresa responsável pela organização.
Segundo Alessandra, a ideia é ampliar o atendimento a partir de setembro. “Isso fará com que as pessoas esperem por cerca de um mês e meio, e não mais três meses”, afirmou.
Roteiro sugere missa, refeição e visita pelo prédio
Embora não faça parte efetiva da programação, o visitante recebe a orientação de assistir à missa, que tem canto gregoriano antes do passeio. “Indicamos a todos os convidados que compareçam antes à missa que, por si só, já é bastante diferente”, diz Alessandra Paciullo.
Terminada a missa, uma atração cultural. “Pode ser um canto de coral, uma exposição”, diz. Em seguida o bufê é servido. E acompanhado por um monge, o grupo visita o prédio. “A cada evento fazemos uma visita diferente. Entre os pontos está a sala de visita do Papa, o anfiteatro do Mosteiro e a capela. A clausura não é aberta à visita”, explicou. Parte da verba arrecada é destinada a obras sociais. “Estamos tentando restaurar a capela do Mosteiro”, concluiu.
Serviço – Mosteiro São Bento – Largo de São Bento, s/no. – Centro – Em frente à Estação São Bento do Metrô. Informações e reservas pelo telefone: (11) 2440-7837.
terça-feira, 23 de agosto de 2011
Por dentro da padaria dos monges
Acompanhamos a preparação das delícias celestiais feitas no Mosteiro de São Bento e guardadas a sete chaves – que agora são pedidas via site e vendidas pelos Correios
Fábio Mazzitelli – O Estado de São Paulo
O paraibano d. Bernardo Schuler, de 44 anos, cuida de todo o processo de produção da padaria do Mosteiro de São Bento, na região central de São Paulo – da supervisão dos famosos quitutes que saem diariamente da cozinha à decoração da filial, aberta há dois anos nos Jardins, região sul da cidade. Foi dele também a ideia de espalhar as delícias beneditinas para o resto do País, via encomenda em site e entrega pelos Correios. Explica-se, então, o zelo com que d. Bernardo, que não gosta de aparecer em fotos, cuida da padaria. E por que a tão bem guardada cozinha dos monges recebe raríssimos visitantes.
Entrega. Pães agora já chegam a todo o País - André Lessa A/E
Na última quarta-feira, porém, ele abriu uma exceção para a Expedição Metrópole, que acompanhou o processo de feitura e embalagem de pães, bolos, doces, biscoitos e geleias. À exceção do mel vendido na padaria, feito em uma fazenda ligada à ordem beneditina, todos os produtos são fabricados por quatro monges, com o apoio de cinco funcionários.
“Há 10 anos, eu fazia tudo praticamente sozinho. Sempre gostei muito de cozinhar”, conta d. Bernardo, com o hábito marcado pela farinha usada no pão. “Comecei a colocar timidamente os produtos. Com o tempo, cresceram a quantidade e a diversidade. Hoje, supervisiono tudo e ainda faço algum produto. Mas é tanta coisa para cuidar que fico mais na supervisão mesmo”, diz o monge, que adquiriu uma tendinite no ombro esquerdo após anos fazendo à mão a massa do pão artesanal do Mosteiro.
Entre os monges que ajudam d. Bernardo, um dos mais aplicados é Lourenço Palata Viola, de 24 anos, em processo de formação monástica e prestes a renovar os votos – etapa de reafirmação da vida religiosa dos beneditinos. “Também gosto de trabalhar na cozinha”,
Aroma. Aberta em 1999, a padaria dos monges está instalada em um espaço de 500 metros quadrados no andar térreo do prédio secular do Mosteiro de São Bento. São, no total, dez salas, com uma câmara fria, outra refrigerada e oito despensas, que guardam alimentos, garrafas de conhaque e vinho canônico, caixas para embalagens, fornos industriais e muitos utensílios de cozinha.
Para quem entra pela primeira vez, o aroma dos pães e bolos assados aguça o olfato – e estimula o pecado da gula. O pão São Bento (de mandioquinha, por R$ 15) e o bolo dos monges (com damasco e ameixa, com quase 1,5 quilo, por R$ 50) são os produtos mais pedidos na padaria do Mosteiro. “O pão tem de ser fresquinho, do dia. O bolo, como leva bebida alcoólica, quanto mais curtido mais saboroso fica”, ensina d. Bernardo.
E o monge confessa um segredinho: as receitas que fazem tanto sucesso têm inspiração estrangeira, mas são adaptadas para se encaixar à perfeição ao paladar do brasileiro. “O piloto sou eu que faço, com base em uma receita original. Não pode mudar a essência, senão vira outra coisa”, diz. O bolo que leva o nome de d. Bernardo (veja como é feito ao lado) foi uma adaptação de outro inventado na França, onde ele viveu antes de entrar para a vida monástica.
“Coloquei o meu nome no bolo porque é a receita em que mais fiz interferências (a partir da original). Ele leva especiarias, frutas, bebida alcoólica…” entrega d. Bernardo. “Ou você gosta muito, ama mesmo, ou não gosta. Esse bolo não tem meio-termo. Ele exige um paladar mais refinado.”
Novidade. Quem não mora em São Paulo, mas vive sonhando com os pães e as doçuras quase celestiais fabricados pelos religiosos, agora pode se deliciar em casa. Em testes desde o final de fevereiro, o sistema de entregas dos monges já se espalhou pelo País – e só atrai mais gente a cada dia. “Já atendemos cidades do Nordeste, como Salvador e Fortaleza. Quisemos começar o serviço pelo site, sem alarde”, diz o monge.
As encomendas são feitas pela internet, no site da padaria (www.padariadomosteiro.com.br), e os produtos entregues são os mesmos vendidos nas duas lojas físicas – as caprichadas embalagens também são as mesmas. O suporte para a logística é feito pelos quatro funcionários que trabalham na filial da padaria nos Jardins – é de lá que as encomendas são despachadas. Segundo o sindicato das panificadoras, nenhuma outra padaria oferece entregas pelos Correios em São Paulo.
Apesar da expansão, a preservação do processo artesanal é praticamente um dogma para os monges. “É uma coisa monástica elaborar um produto bem feito, apresentável”, diz d. Bernardo. “Mas isso não é o mais importante. Se fosse bonito e não fosse bom, ninguém voltaria. Aqui todos acabam voltando.” E, agora, também pedindo pelos Correios.
domingo, 7 de agosto de 2011
Restauração da Basílica do Mosteiro de São Bento de São Paulo
Começam as obras de restauração da centenária basílica do Mosteiro de São Bento, no centro de São Paulo. É primeira vez que parte do complexo religioso, que tem mais de quatrocentos anos, passará por uma grande reforma. Demorado e meticuloso, o processo que começou há poucos dias, só deverá terminar em 2014.
Na comemoração da Solenidade da Dedicação da Basílica Abacial teremos novos padres
Mosteiro de São Bento terá dois novos padres neste sábado
No próximo dia 06 de Agosto de 2011, Sábado celebraremos a Dedicação da Basílica Abacial de Nossa Senhora da Assunção do Mosteiro de São Bento de São Paulo. Durante a celebração Eucarística Conventual às 18h nossos Irmãos Dom Bruno Reis Costa, OSB e Dom Cassiano Magalhães de Souza, OSB serão ordenados presbíteros pela imposição das mãos de Sua Eminência Reverendíssima Dom Odilo Pedro Scherer,Digníssimo Arcebispo Metropolitano de São Paulo.
Dia 06 Sabado
16:30h II Vésperas Pontificais
18h Missa Pontifical Conventual com Ordenação Presbiteral de Dom Bruno Reis Costa, OSB e Dom Cassiano Magalhães de Souza, OSB
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